Eintopf mit Eiern, Kartoffeln, gelben Rüben und Fleischwurst

Vorbereitung der Zutaten Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Vorbereitung der Zutaten Die Kartoffeln, gelben Rüben und Fleischwurst in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung des Eintopfs In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

Zubereitung des Eintopfs Die Kartoffeln und gelben Rüben hinzufügen und kurz anbraten.

Zubereitung des Eintopfs Die Fleischwurstwürfel zugeben und ebenfalls anbraten.

Zubereitung des Eintopfs Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen.

Zubereitung des Eintopfs Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren und Anrichten Die Eier vorsichtig in den Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

Servieren und Anrichten Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.