Pichón con Dos Guarniciones y una Salsa

Preparación del Pichón Precalentar el horno a 180°C.

2.Salpimentar los pichones por dentro y por fuera.

3.Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar los pichones por todos lados.

4.Colocar los pichones en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y cocidos.

Preparación de las Verduras Asadas Precalentar el horno a 200°C.

6.En una bandeja para horno, colocar las verduras, el ajo y el tomillo, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

7.Hornear durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Preparación del Puré de Patatas Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y machacarlas hasta obtener un puré.

9.Añadir la leche caliente y la mantequilla al puré de patatas, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación de la Salsa de Vino Tinto En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.

11.Agregar la harina y cocinar por unos minutos.

12.Incorporar el vino tinto, el azúcar, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.

13.Rectificar la sazón y mantener caliente hasta el momento de servir.

14.Servir los pichones acompañados de las guarniciones de verduras asadas y puré de patatas, bañados con la salsa de vino tinto.