Pichón con Dos Guarniciones y una Salsa

1Preparación del Pichón Precalentar el horno a 180°C.

2Salpimentar los pichones por dentro y por fuera.

3Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar los pichones por todos lados.

4Colocar los pichones en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y cocidos.

5Preparación de las Verduras Asadas Precalentar el horno a 200°C.

6En una bandeja para horno, colocar las verduras, el ajo y el tomillo, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

7Hornear durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

8Preparación del Puré de Patatas Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y machacarlas hasta obtener un puré.

9Añadir la leche caliente (100 ml) y la mantequilla (50 g) al puré de patatas, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

10Preparación de la Salsa de Vino Tinto (200 ml) En una cacerola, derretir la mantequilla (1 cucharada) a fuego medio.

11Agregar la harina (1 cucharada) y cocinar por unos minutos.

12Incorporar el vino tinto (200 ml), el azúcar (1 cucharadita), sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.

13Rectificar la sazón y mantener caliente hasta el momento de servir.

14Servir los pichones acompañados de las guarniciones de verduras asadas y puré de patatas, bañados con la salsa de vino tinto (200 ml).