Köstlicher Kartoffelsalat mit Lachs und Kräuter-Mayonnaise

Kartoffeln kochen und vorbereiten Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Eier kochen Die Eier hart kochen, schälen und grob hacken.

Gemüse vorbereiten Die Tomaten in Würfel schneiden, die Zwiebeln fein hacken und die Petersilie fein hacken.

Lachs vorbereiten Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.

Kräuter-Mayonnaise zubereiten In einer Schüssel Mayonnaise, gehackten Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und beiseite stellen.

Kartoffelsalat zusammenstellen Die gekochten Kartoffelscheiben, gehackten Eier, geschnittene Tomaten, gehackte Zwiebeln, fein gehackte Petersilie und Rosmarin in eine große Schüssel geben. Die Kräuter-Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren Den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, die Lachsstücke darauf platzieren und mit Meerrettich garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern dekorieren.