Délice des Saveurs

1Préparation des Ingrédients 1. Nettoyer soigneusement la vulve de porc (1) et l'anus d'agneau (1) sous l'eau froide. Égoutter et réserver.

2Faire tremper les vers de farine (200 g) dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour les désaltérer.

3Cuisson des Viandes 3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre d'amandes (50 g) à feu moyen. Ajouter la vulve de porc (1) et l'anus d'agneau (1). Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4Ajouter les vers de farine (200 g) préalablement égouttés dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, des herbes de Provence et du curcuma. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.

5Préparation du Riz (300 g) 5. Pendant que les viandes cuisent, préparer le riz (300 g) selon les instructions sur l'emballage. Réserver chaud.

6Dressage 6. Disposer une portion de riz (300 g) dans chaque assiette. Ajouter généreusement le mélange de viandes et vers de farine (200 g) par-dessus. Garnir d'une pincée d'herbes fraîches pour un contraste de saveurs et de couleurs.