Tarta de Queso Lotus con Centro Líquido

1Triturar las galletas Lotus (200 g) hasta obtener un polvo fino.

2Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas hasta obtener una masa homogénea.

3Presionar esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta, creando una base compacta. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

4Precalentar el horno a 170°C.

5En un bol grande, batir el queso crema (500 g) con el azúcar (150 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta obtener una mezcla suave.

6Añadir los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

7Incorporar la nata para montar (100 ml) y la pizca de sal (1 pizca), y mezclar hasta que esté todo bien integrado.

8Verter la mitad de la mezcla de queso crema (500 g) sobre la base de galleta en el molde.

9Añadir 3 cucharadas de salsa de caramelo salado (6 cucharadas) sobre esta capa de manera aleatoria y luego verter el resto de la mezcla de queso crema (500 g) encima.

10Utilizar un palillo para hacer movimientos circulares sobre la mezcla, creando un efecto marmolado con el caramelo.

11Hornear durante 55 minutos, o hasta que los bordes estén hechos pero el centro aún se mueva ligeramente al agitar el molde. Apagar el horno y dejar que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.

12Una vez fría, refrigerar la tarta durante al menos 4 horas.

13Antes de servir, decorar con galletas Lotus (200 g) trituradas y más salsa de caramelo salado (6 cucharadas) al gusto.