Sopa Castellana

1Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.

2Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.

3En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva (4 cucharadas) a fuego medio y agregar los ajos laminados, freírlos hasta que estén dorados.

4Añadir el jamón serrano en trozos (100 g) y freír durante unos minutos hasta que esté crujiente.

5Incorporar las rebanadas de pan y remover para que se impregnen bien con el aceite y el ajo (4 dientes).

6Espolvorear el pimentón dulce (½ cucharadita) sobre la mezcla y remover rápidamente para evitar que se queme.

7Verter el caldo de pollo (1 litro) y aumentar el fuego hasta que empiece a hervir.

8Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

9Rectificar de sal y pimienta al gusto.

10Con cuidado, romper los huevos (4) y añadirlos uno a uno sobre la sopa sin romper las yemas. Dejar que se cocinen con el calor de la sopa durante unos 4 minutos o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.

11Servir caliente, decorando cada plato con un poco de perejil fresco picado.