Poulpe Grillé avec Sauce Chimichurri

1Cuisson du poulpe Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau avec les gousses d'ail (4 gousses), l'oignon (1), les feuilles de laurier (2), le citron (1) coupé en deux et le poivre noir. Ajouter le poulpe et cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

2Préparation de la sauce chimichurri Préparer la sauce chimichurri en mélangeant le persil, la coriandre, l'ail (4 gousses), l'oignon (1), l'huile d'olive (½ tasse), le vinaigre de vin rouge (¼ tasse), le piment rouge (1 cuillère à café), le sel et le poivre dans un bol. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se marier.

3Grillage du poulpe Une fois cuit, retirer le poulpe de (1) l'eau et le laisser refroidir. Couper le poulpe en morceaux et le griller sur une grille chaude pendant environ 10 minutes, en retournant une fois pour une cuisson uniforme.

4Service et dégustation Servir le poulpe grillé avec la sauce chimichurri fraîche. Accompagner de quartiers de citron (1) pour plus de saveur.