Macarrão Primavera com Ovos e Salada de Alface e Tomate

1.Em uma panela grande, ferva a água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a abóbora em cubos e refogue até ficar macia e levemente dourada, aproximadamente 10 minutos.

3.Em uma panela pequena, ferva água suficiente para cobrir os ovos. Com cuidado, adicione os ovos e cozinhe por 9 minutos para obter ovos cozidos. Após o cozimento, coloque-os em água fria para parar o cozimento.

4.Escorra o macarrão e misture com a abóbora refogada. Descasque os ovos cozidos e corte-os em quartos.

5.Para preparar a salada, arrume as folhas de alface em um prato de servir. Distribua as fatias de tomate sobre a alface.

6.Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Regue a salada com este molho.

7.Sirva o macarrão em pratos individuais e coloque os quartos de ovo cozido por cima. Acompanhe com a salada de alface e tomate.