Sopa de Tomate, Cenoura, Repolho e Agrião

1Comece lavando todos os vegetais. Corte os tomates, as cenouras (2), o repolho (½) e a cebola (1) em pedaços médios. Reserve.

2Em uma panela grande, aqueça o azeite (2 colheres de sopa) em fogo médio. Adicione os dentes de alho (3 dentes) picados e a cebola (1). Refogue até a cebola (1) ficar translúcida.

3Adicione os tomates, as cenouras (2), o repolho (½) e 2 litros de água (2 litros) à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem.

4Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.

5Acrescente o agrião (1 maço) e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

6Sirva a sopa quente, decorada com folhas de agrião (1 maço) frescas, queijo parmesão ralado e croutons, se desejar.