Saucisse de Morteau aux lentilles

1Placer les lentilles dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes, puis égoutter.

2Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon (1) et l'ail (1 gousse). Peler et couper les carottes (2) en dés.

3Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1), l'ail (1 gousse), les carottes (2), la feuille de laurier (1) et les clous de girofle (2). Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon (1) soit translucide.

4Ajouter les lentilles égouttées, la saucisse de Morteau (1) entière, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

5Retirer la saucisse de (1) la marmite. La trancher en rondelles. Remettre les rondelles de saucisse dans la marmite. Réchauffer le tout pendant quelques minutes.

6Servir chaud, garni de persil haché.