Zapallitos rellenos

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Lava los zapallitos y córtalos a la mitad, a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, retira el interior de los zapallitos para crear un 'bote'. Reserva el interior para otra receta o descártalo.

Preparando el relleno En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4.Añade la carne picada y cocina hasta que se dore.

5.Incorpora la zanahoria rallada, el pimiento rojo, el arroz cocido, el puré de tomate, el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el orégano y el comino. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Rellena los zapallitos con la mezcla de carne y verduras.

7.Coloca los zapallitos rellenos en una fuente para horno y esparce queso rallado sobre ellos.

8.Hornea durante 25 minutos o hasta que los zapallitos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.

9.Sirve caliente como plato principal o como guarnición.