Pudim de Chocolate Cremoso

1Comece preparando a calda. Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar (¾ xícara) com 1/2 xícara de água (½ xícara). Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar (1 xícara) se dissolva completamente e a mistura comece a caramelizar. Despeje a calda cuidadosamente em uma forma de pudim e reserve.

2Em uma tigela grande, bata os ovos (3) até que estejam leves e espumosos. Gradualmente adicione o açúcar (¾ xícara), enquanto continua batendo, até que a mistura esteja bem incorporada e esbranquiçada.

3Adicione a farinha de trigo (¼ xícara), a Maizena (2 colher-de-sopa), o achocolatado (2 colher-de-sopa), e o sal (1 pitada) à mistura de ovos (3). Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

4Aqueça o leite (4 xícaras) em uma panela até que esteja quente, mas não fervendo. Aos poucos, adicione o leite (4 xícaras) quente à mistura de ovos (3), batendo constantemente para evitar que os ovos (3) cozinhem.

5Despeje a mistura do pudim na forma já com a calda de açúcar (1 xícara). Cubra a forma com papel alumínio.

6Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque, mas ainda um pouco trêmulo no centro.

7Remova do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência da noite para o dia, antes de desenformar.

8Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltá-lo e, em seguida, vire sobre um prato. Sirva gelado.