Paella

1Préparation des ingrédients 1. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (4 cuillère-à-soupe) et faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail pendant quelques minutes. Réserver ce mélange (sofrito).

2Préparation de la paella 2. Dans une grande poêle (ou une paellera), chauffer le reste de l'huile d'olive (4 cuillère-à-soupe). Ajouter le poulet et le faire dorer. Ajouter les calamars, les crevettes, le riz, le safran (1 cuillère-à-café), le paprika (1 cuillère-à-café) et mélanger. Versez le bouillon de poisson chaud et porter à ébullition.

3Cuisson de la paella 3. Ajouter les petits pois (150 g), les haricots verts (150 g) et le sofrito réservé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et les fruits de mer soient tendres.

4Garnir de brins de persil frais et de quartiers de citron avant de servir.