Käse-Soufflé

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2.1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

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4.2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.

5.3. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

6.4. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unter die Masse rühren, bis er geschmolzen ist.

7.5. Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Käse-Masse rühren.

8.6. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

9.7. Souffléförmchen einfetten und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.