Puré de Zapallo Keto con Pollo al Horno

Preparación del Puré de Zapallo (400 g) Pelar y cortar el zapallo en trozos pequeños. Pelar y picar finamente el ajo.

2En una olla con agua hirviendo, cocinar el zapallo y el ajo hasta que estén tiernos. Escurrir.

3Colocar el zapallo cocido en un recipiente y hacer un puré usando un tenedor o procesador de alimentos. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.

Preparación del Pollo al Horno Precalentar el horno a 200°C (390°F).

5En un bol, mezclar el jugo de limón (1), aceite de oliva, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta.

6Sumergir las pechugas de pollo en la mezcla y asegurarse de que estén bien cubiertas. Dejar marinar durante 15 minutos.

7Colocar las pechugas de pollo en una bandeja de horno y hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

Montaje Servir el puré de zapallo (400 g) en un plato, colocar las pechugas de pollo horneadas encima. Decorar con perejil fresco picado y rodajas de limón (1).