Puré de Zapallo Keto con Pollo al Horno

1Preparación del Puré de Zapallo (400 g) Pelar y cortar el zapallo (400 g) en trozos pequeños. Pelar y picar finamente el ajo (1 diente).

2En una olla con agua hirviendo, cocinar el zapallo (400 g) y el ajo (1 diente) hasta que estén tiernos. Escurrir.

3Colocar el zapallo (400 g) cocido en un recipiente y hacer un puré usando un tenedor o procesador de alimentos. Agregar el aceite de oliva (1 cucharada), sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.

4Preparación del Pollo al Horno Precalentar el horno a 200°C (390°F).

5En un bol, mezclar el jugo de limón (1), aceite de oliva (2 cucharadas), pimentón dulce (1 cucharadita), ajo en polvo (1 cucharadita), sal y pimienta.

6Sumergir las pechugas de pollo (500 g) en la mezcla y asegurarse de que estén bien cubiertas. Dejar marinar durante 15 minutos.

7Colocar las pechugas de pollo (500 g) en una bandeja de horno y hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

8Montaje Servir el puré de zapallo (400 g) en un plato, colocar las pechugas de pollo (500 g) horneadas encima. Decorar con perejil fresco picado y rodajas de limón (1).