Poulet au Curry avec Riz et Lait de Coco

1Préparation du Poulet au Curry Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de coco (2 cuillères à soupe) à feu moyen.

2Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3Incorporer les filets de poulet (4) coupés en morceaux et les lamelles de poivron rouge (1). Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.

4Ajouter la pâte de curry rouge (2 cuillères à soupe) et mélanger pour enrober le poulet et les légumes.

5Verser le lait de coco (1 boîte) dans la poêle, saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6Préparation du Riz au Lait de Coco (1 tasse) Rincer le riz basmati (1 tasse) sous l'eau (1 tasse) froide pour enlever l'excès d'amidon.

7Dans une casserole, mélanger le riz, le lait de coco (1 boîte), l'eau (1 tasse) et une pincée de sel.

8Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tout le liquide soit absorbé.

9Service Servir le poulet au curry chaud sur le riz au lait de coco (1 tasse). Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir immédiatement.