Bolinhos de Tapioca Recheados de Tomate, Pimenta e Mussarela

1Preparando a Massa dos Bolinhos Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada (300 g) com o leite quente (1). Deixe descansar por 20 minutos, até a tapioca hidratar.

2Montagem e Fritura dos Bolinhos Após o tempo de descanso, adicione o ovo (1), o queijo parmesão, o sal e a pimenta à mistura de tapioca (300 g). Mexa bem até obter uma massa homogênea.

3Com as mãos untadas, pegue porções da massa, abra na palma da mão e recheie com um pouco de tomate, pimenta e um cubo de mussarela. Feche bem e modele em forma de bolinhos.

4Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.