Petits Pois à la Carotte et Boeuf

1Chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail (2 gousses) émincés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2Enrobez les cubes de boeuf de farine. Augmentez le feu, ajoutez le boeuf dans la cocotte et faites-le saisir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3Ajoutez les rondelles de carotte, les petits pois (300 g), la feuille de laurier (1), la branche de thym (1), le concentré de tomate (1 cuillère-à-soupe), le sucre (1 cuillère-à-café), et le verre de vin rouge (optionnel) (1). Mélangez bien.

4Versez le bouillon de boeuf (750 ml) dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

5Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Retirez la feuille de laurier (1) et la branche de thym (1) avant de servir.

6Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.