Crème Brûlée

1Préparation de la crème brûlée Préchauffez le four à 150°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la gousse de vanille (1 gousse) fendue en deux. Retirez du feu juste avant l'ébullition.

2Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œuf (6) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement la crème chaude sur le mélange tout en remuant.

3Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

4Caramélisation Saupoudrez généreusement la surface des crèmes refroidies avec de la cassonade. Caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine en veillant à ne pas brûler le sucre. Laissez refroidir pour que le caramel durcisse.

5Décoration Au moment de servir, garnissez les crèmes brûlées de fruits rouges et de quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.