Pudim de Ameixa Zero Açúcar

1Preparação das Ameixas 1. Em uma panela, coloque as ameixas secas (10) e a água (1 xícara). Cozinhe em fogo baixo até que as ameixas fiquem macias. Deixe esfriar e reserve.

2Preparação do Pudim 2. No liquidificador, bata as ameixas cozidas, o leite desnatado (500 ml), os ovos (3), a essência de baunilha (1 colher de chá), o adoçante e a canela até obter uma mistura homogênea.

3Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que o pudim esteja firme.

4Preparação da Calda 4. Em uma panela, coloque as ameixas frescas picadas (5), a água (1 xícara) e o adoçante em pó (1 colher de sopa). Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda espessa.

5Desenforme o pudim em um prato de servir e cubra com a calda de ameixa. Sirva gelado e aproveite essa sobremesa saudável e saborosa!