Risotto d'asperges verte et pommes de terre

1Préparation des ingrédients 1. Préparez tous les ingrédients en les mesurant et en les coupant selon les indications.

2Préparation des asperges et des pommes de terre (200 g) 2. Dans une poêle, faites fondre le beurre (2 cuillères à soupe) et faites revenir les asperges et les pommes de terre (200 g) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.

3Préparation du risotto 3. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Ajoutez le riz Arborio (300 g) et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc (½ tasse) et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

5Ajoutez une louche de bouillon de légumes (1 litre) chaud et remuez jusqu'à absorption. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

6Incorporez les asperges et les pommes de terre (200 g) réservées. Ajoutez le parmesan râpé (100 g) et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde dans le risotto.

7Service 7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez le risotto chaud, garni de copeaux de parmesan et d'asperges vertes (200 g) blanchies.