Pudim de Abóbora Zero Açúcar

1Preparando a Abóbora Cozinhe os cubos de abóbora em água fervente até ficarem macios. Escorra e reserve.

2Preparando o Pudim No liquidificador, adicione a abóbora cozida, o leite de coco, o adoçante, a canela, a noz-moscada e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.

3Fazendo a Calda Em uma panela, coloque o xilitol e a água. Leve ao fogo baixo e misture até o xilitol derreter e a calda ficar dourada.

4Em uma forma de pudim, despeje a calda no fundo e espalhe bem. Em seguida, despeje a mistura de pudim por cima.

5Asse em banho-maria a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos ou até que o pudim esteja firme.

6Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.