Poulet fermier à la normande avec riz

1Préchauffer le four à 180°C.

2Dans une cocotte, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous côtés. Retirer le poulet et réserver.

3Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et les pommes (2), faire sauter quelques minutes.

4Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le cidre, le bouquet garni (1), du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.

5Pendant ce temps, préparer le riz. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition, ajouter le riz et du sel. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire pendant environ 18 minutes.

6Une fois le poulet cuit, le retirer de la cocotte. Porter la sauce restante à ébullition, ajouter la crème fraîche (200 ml) et le calvados. Faire réduire jusqu'à consistance désirée, assaisonner de sel et de poivre.

7Servir le poulet avec la sauce sur du riz.