Lapin à la bière et pruneaux avec purée de patates douces

1.Préchauffez le four à 160°C.

2.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin assaisonnés de sel et de poivre, et faites-les dorer de tous côtés.

3.Retirez les morceaux de lapin et ajoutez dans la cocotte les oignons et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les oignons.

5.Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajoutez les pruneaux, le thym, le laurier et la bière. Couvrez et enfournez pendant 1h30.

6.Pendant ce temps, préparez la purée de patates douces. Faites cuire les patates douces dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7.Égouttez les patates douces et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre au goût. Mélangez jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

8.Servez le lapin à la bière et pruneaux chaud accompagné de la purée de patates douces.