Roulés de poulet au choux et lentilles

1Commencez par préparer les lentilles. Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez une feuille de laurier (1), une pincée de sel (1) et couvrez d'eau (1 L). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 minutes. Égouttez et réservez.

2Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

3Pour la garniture de choux, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive (1) dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) et l'ail hachés et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez le choux émincé, la carotte (1) râpée et le thym séché. Assaisonnez de sel et de poivre. Cuisez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore croquant. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation du poulet Aplatissez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1 cm. Assaisonnez chaque côté avec du sel et du poivre.

5Répartissez uniformément la garniture de choux préparée sur chaque poitrine de poulet aplatie. Roulez les poitrines de poulet autour de la garniture, et si nécessaire, utilisez des cure-dents pour sécuriser les roulés.

6Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (2) dans une poêle allant au four sur feu moyen. Ajoutez les roulés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Transférez ensuite la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

7Servez les roulés de poulet au choux chauds, accompagnés des lentilles tièdes. Vous pouvez garnir d'un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.