Pâte Feuilletée au Beurre

Préparation de la Pâte Feuilletée 1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau froide tout en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte homogène.

2.Façonner la pâte en un rectangle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation du Beurre 3. Envelopper les 500g de beurre froid dans un film plastique et le façonner en un rectangle plat. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Tourage de la Pâte 4. Étaler la pâte en un rectangle sur une surface farinée. Placer le rectangle de beurre au centre et refermer la pâte autour du beurre comme un portefeuille.

5.Effectuer un tour double en pliant la pâte en trois comme un portefeuille. Tourner d'un quart de tour et répéter le pliage en trois. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6.Répéter le tourage deux fois supplémentaires avec 30 minutes de repos entre chaque tour.