Poulet au Coco avec Légumes et Riz Basmati

1Mariner le Poulet (Optionnel) Si vous le souhaitez, mariner les morceaux de poulet dans un mélange de jus de citron, paprika, curcuma et cumin pendant au moins 30 minutes.

2Préparer le Riz Basmati (1 tasse) Rincer le riz basmati (1 tasse) à l'eau (1½ tasse) froide jusqu'à ce que l'eau (1½ tasse) soit claire. Dans une casserole, porter l'eau (1½ tasse) à ébullition. Ajouter le riz et une pincée de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

3Cuire le Poulet Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les morceaux de poulet et la poudre de curry (1 cuillère-à-café). Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré sur tous les côtés.

4Ajouter les Légumes Incorporer les poivrons, les concombres et les brocolis (2 tasses) dans la poêle. Mélanger doucement et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

5Verser le Lait de Coco (½ tasse) Verser le lait de coco (½ tasse) dans la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.

6Dressage Servir le poulet et les légumes chauds sur un lit de riz basmati (1 tasse). Garnir de feuilles de coriandre fraîche et de tranches de citron vert. Savourez ce délicieux plat exotique! Enjoy!