Estofado de Garbanzos con Verduras

1Preparación de Ingredientes 1. Prepara los ingredientes: pica la cebolla (1), corta el tomate en cubos, pica finamente el ajo (3 dientes), corta las patatas (2) y boniato (1) en trozos pequeños, y corta la kale en tiras.

2Estofado 2. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla (1). Sofríe hasta que esté transparente.

3Agrega el ajo (3 dientes) picado y cocina por un minuto hasta que desprenda su aroma.

4Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande.

5Incorpora los garbanzos cocidos (2 tazas), las patatas (2), el boniato (1) y la kale. Mezcla bien todos los ingredientes.

6Cubre los ingredientes con agua o caldo de verduras, sazona al gusto con sal y pimienta.

7Cocina a fuego lento hasta que las patatas (2) estén tiernas y el estofado tenga una consistencia espesa y sabrosa.

8Servir 8. Sirve el estofado caliente en platos hondos. ¡Disfruta de este delicioso y nutritivo estofado de garbanzos con verduras!