Pie de Limón

1Preparación de la base de galletas de limón (200 g) En un bol, mezcla las galletas de limón trituradas (200 g) con la mantequilla derretida (100 g) hasta obtener una mezcla homogénea.

2Forrar el molde Forra un molde para pie con la mezcla de galletas presionando bien en el fondo y los lados. Refrigera por 30 minutos.

3Preparación del relleno de limón En un bol, bate las yemas de huevo (4) hasta que estén espumosas. Agrega la leche condensada (1 lata), el jugo de limón y la ralladura de (1) limón. Mezcla bien.

4Armado del pie Vierte la mezcla de limón sobre la base de galletas y extiéndela de manera uniforme. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme.

5Decoración y presentación Una vez enfriado, decora el pie de limón con merengue italiano. Coloca rodajas finas de limón en la parte superior para dar un toque fresco. Refrigerar antes de servir.