Sauté de volaille tandoori pour 100 personnes

1Préparation de la Marinade pour la volaille Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la pâte de tomate (¼ tasse), l'huile végétale (¼ tasse), l'ail, le curry, le garam masala, le paprika (5 cuillère-à-soupe), le curcuma (5 cuillère-à-soupe), le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Ajouter les dés de poulet et bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.

2Sauté de la volaille Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et cuire les dés de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Réserver.

3Préparation des Légumes pour la sauté Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile et faire sauter les poivrons, les oignons, les tomates, les courgettes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettre le poulet cuit dans la poêle et mélanger avec les légumes. Ajouter la coriandre fraîche (1 tasse).

4Service Servir le sauté de volaille tandoori chaud sur un lit de riz basmati cuit (10 tasses). Garnir de noix de cajou (1 tasse), de raisins secs (1 tasse) et de menthe fraîche (1 tasse). Bon appétit !