Soupe de Carotte, Poireau et Oignon

Étapes de la recette

1Couper les carottes (4) en rondelles, émincer le poireau (1) et hacher l'oignon et l'ail (2 gousses).

2Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail (2 gousses) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Ajouter les carottes (4), le poireau (1) et la pomme de terre (1) coupées en dés. Laisser mijoter pendant quelques minutes.

4Verser le bouillon de légumes (4 tasses) dans la casserole et assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

6À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

7Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud. Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de persil haché pour la garniture.