Klassische Hühnersuppe

1Brühe vorbereiten Huhn gründlich unter fließendem Wasser (3 Liter) abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser (3 Liter), Lorbeerblätter (2), Pfefferkörner und Salz (2 Teelöffel) dazugeben und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und das Huhn 1 Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nachdem das Huhn gekocht ist, aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf sieben.

2Gemüse und Hühnerfleisch hinzufügen Karotten (2), Lauch, Sellerie (2 Stängel), Champignons (200 g), Zwiebel (1 mittlere) und Knoblauch in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das zerkleinerte Hühnerfleisch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz (2 Teelöffel) und Pfeffer abschmecken.

3Einlage hinzufügen Nudeln oder Reis in die Suppe geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.