Lia´s Leichte Himbeercreme

1Beginnen Sie damit, die Himbeeren gründlich zu waschen. Falls Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie diese zunächst auftauen.

2Geben Sie die Himbeeren (behalten Sie einige zur Dekoration) in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer bis sie glatt sind.

3In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Sahne (200 ml) steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne (200 ml) kalt ist, damit sie besser steif wird.

4Fügen Sie den Joghurt, Honig (2 Esslöffel) und Vanilleextrakt (2 Teelöffel) zu den pürierten Himbeeren hinzu und verrühren Sie alles gut.

5Heben Sie anschließend vorsichtig die geschlagene Sahne (200 ml) unter die Himbeermischung, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

6Verteilen Sie die Creme in Dessertschälchen oder Gläser und stellen Sie diese für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

7Dekorieren Sie die Himbeercreme vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Himbeeren und frischen Minzblättern.