Lia´s Käsekuchen ohne Zucker

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.

2.Für den Boden, mischen Sie die gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Kokosöl und Ahornsirup in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser), sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.

3.Für die Füllung, schlagen Sie den Frischkäse, Naturjoghurt, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Vanilleextrakt und Erythrit in einer großen Schüssel, bis die Masse glatt ist. Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden.

4.Backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten, oder bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

5.Dekorieren Sie den abgekühlten Käsekuchen mit frischen Beeren und einigen Minzblätter. Servieren Sie gekühlt.