Lia´s leichte Waffeln

1Mischen Sie Vollkornmehl (200 g), Backpulver (1 Teelöffel) und Salz (1 Prise) in einer großen Schüssel.

2In einer anderen Schüssel mischen Sie das geschmolzene Kokosöl (2 Esslöffel), die Mandelmilch (300 ml), den Honig (1 Esslöffel), den Vanilleextrakt (1 Teelöffel) und die Eigelbe bis sie gut vermischt sind.

3Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie um, bis ein glatter Teig entsteht.

4Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen Schüssel, bis sie steife Spitzen formen.

5Heben Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter den Teig, bis es gerade eingearbeitet ist, um sicherzustellen, dass die Waffeln fluffig werden.

6Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor und fetten Sie es leicht mit Kokosöl (2 Esslöffel) ein.

7Geben Sie eine angemessene Menge Teig in das heiße Waffeleisen und schließen Sie den Deckel. Backen Sie die Waffeln, bis sie golden und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten.

8Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

9Servieren Sie die Waffeln warm mit Ihren Lieblingsfrüchten oder einem Klecks Joghurt.