Couscous et Viande

Préparation de la Viande Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire dorer les morceaux d'agneau sur tous les côtés. Réserver. Faire revenir l'oignon, l'ail, et les épices dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomate. Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Préparation des Légumes Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir les carottes, les courgettes, le poivron, et les pois chiches. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparation du Couscous Dans un saladier, verser le couscous. Ajouter de l'eau chaude salée. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau. Égrainer à l'aide d'une fourchette.

Montage du Plat Disposer le couscous dans un grand plat. Placer la viande et les légumes au centre. Arroser de sauce et garnir de coriandre fraîche. Servir chaud et déguster en famille ou entre amis!