Leberkäse mit Kartoffeln und Ei

1Kartoffeln (500 g) schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2In der Zwischenzeit den Leberkäse (500 g) in Scheiben schneiden. Die Eier (4) in einer Schüssel verquirlen.

3Eine Pfanne erhitzen und den Leberkäse (500 g) von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den gebratenen Leberkäse (500 g) aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

4In derselben Pfanne die verquirlten Eier (4) gießen und langsam stocken lassen, dabei sanft umrühren, bis die Eier (4) gar sind.

5Die gegarten Kartoffeln (500 g) unter die Eier (4) heben und kurz mitschwenken, bis alles gut vermengt ist.

6Den gebratenen Leberkäse (500 g) auf einem Teller anrichten und die Kartoffel-Ei-Mischung dazu servieren.

7Heiß servieren und genießen!