Pavé de Saumon avec Salade de Carottes et Sauce Beurre Blanc à l'Aneth

Préparation des ingrédients

1Épluchez et râpez les carottes (4). Hachez finement l'oignon (1). Ciselez l'aneth.

Préparation de la sauce beurre blanc à l'aneth

1Dans une casserole, versez le vin blanc et ajoutez l'oignon (1) haché. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il reste environ un tiers du liquide.

2Ajoutez le beurre coupé en morceaux et fouettez doucement pour le faire fondre et émulsionner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche et l'aneth ciselé. Réservez au chaud.

Préparation des pavés de saumon (4)

1Assaisonnez les pavés de saumon (4) avec du sel et du poivre.

2Dans une poêle chaude, faites cuire les pavés de saumon (4) côté peau pendant environ 5 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes.

Préparation de la salade de carottes (4)

1Dans un saladier, mélangez les carottes (4) râpées avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2Servez les pavés de saumon (4) chauds avec la salade de carottes (4) et nappez de la sauce beurre blanc à l'aneth.