Cheesecake de Frutos Rojos

Preparación de la base

1Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezclar las migas de galletas con la mantequilla derretida (100 g) hasta que estén bien combinadas. Presionar la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Preparación del relleno

1Precalentar el horno a 170°C. Batir el queso crema (500 g) con el azúcar (200 g) hasta que esté suave y cremoso. Añadir la crema agria (200 ml), los huevos (4) uno a uno, el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la harina (2 cucharadas), batiendo bien después de cada adición. Verter la mitad de la mezcla sobre la base de galletas en el molde. Colocar los frutos rojos (200 g) sobre la mezcla en el molde y verter el resto de la mezcla por encima. Hornear durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche.

2Servir el cheesecake de frutos rojos (200 g) frío y disfrutar de su increíble sabor.