Grünes Hühnchen-Curry mit Gemüse

1Das Gemüse waschen und vorbereiten: Zuckererbsen (300 g) entfädeln, Champignons (200 g) in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln (3) in Ringe schneiden. Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

2In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hühnchenstücke anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gemischte Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird.

3Fügen Sie die vorbereiteten Gemüse hinzu und braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten an, bis sie zart sind.

4Geben Sie nach Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Lassen Sie das Curry für weitere 5 Minuten köcheln.

5Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Das Grünes Hühnchen-Curry mit Gemüse heiß servieren und genießen!