Tarte aux Fruits Fantaisie

1Préparation de la pâte brisée Dans un bol, mélanger la farine (200 g) et le sel (1 pincée). Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajouter l'œuf (1) et former une boule. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

2Préparation de la crème pâtissière Dans une casserole, chauffer le lait (500 ml) avec la gousse de vanille (1 gousse) fendue. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d'œufs (4) avec le sucre (100 g) et la maïzena (50 g). Verser le lait (500 ml) chaud sur le mélange en remuant, puis reverser dans la casserole. Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

3Montage de la tarte Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte. Disposer les fruits coupés harmonieusement. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Chauffer la gelée de fruit et la badigeonner sur les fruits pour les faire briller. Laisser refroidir avant de déguster.