Costillas de cerdo con vino tinto

1Precalentar el horno a 200º C. Salpimentar el costillar de cerdo y pintar con aceite de oliva. Meter al horno precalentado durante 15 minutos. Retirar y separar las costillas.

2Pelar y picar la cebolla (1), las zanahoria y el apio. Poner una olla a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla (1), las zanahorias (2) y el apio. Añadir 2 cucharadas de salsa de tomate (2), 2 dl de caldo de pollo (2 dl) y 0,5 l de vino.

3Añadir a la cazuela las costillas de cerdo y una cabeza de ajos (1) cortada por la mitad. Dejar cocer a fuego lento durante, al menos, 90 minutos o hasta que las costillas estén tiernas. Diez minutos antes de retirar del fuego, añadir el laurel. Probar y rectificar de sal y pimienta.