Salsa bechamel

1.Para empezar, tenemos que hacer un roux, que es lo que dará cuerpo a la salsa bechamel. Para ello, derretimos 50 g de mantequilla en un cazo a fuego medio.

2.PASO 2

3.Cuando la mantequilla esté completamente fundida, añadimos 50 g de harina de trigo y removemos hasta obtener una pasta suave. Cocinamos durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover para que la harina pierda el sabor a crudo y la salsa resulte más sabrosa.

4.PASO 3

5.Una vez obtenido la roux, comenzamos a incorporar poco a poco 500 ml de leche entera. No es necesario que esté caliente, pero si lo está se mezclará más rápidamente.

6.PASO 4

7.Removemos constantemente la mezcla para que la leche se integre bien y la masa se vaya cocinando homogéneamente, sin que se formen los tan temidos grumos.

8.PASO 5

9.Continuamos agregando más leche siempre y cuando la mezcla esté perfectamente ligada. En las últimas tandas, cuando la salsa esté más líquida, ya no hay peligro de que se formen grumos y se puede añadir más cantidad de golpe.

10.PASO 6

11.Una vez incorporada toda la leche, condimentamos al gusto nuestra salsa con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Cocinamos 2 o 3 minutos más a fuego suave, sin parar de remover, para que la bechamel no se agarre al fondo del cazo.

12.PASO 7

13.Y con esto ya tendríamos ½ litro de bechamel espesa lista para utilizar en otras preparaciones.