Mediterrane Gemüse-Nudeln

1Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Nudeln (250 g) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Anschließend das Gemüse vorbereiten. Tomaten (2), Zucchini (1) und Aubergine (1) waschen und in kleine Stücke schneiden.

2In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Auberginenstücke hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Dann die Zucchinistücke dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Die Tomatenstücke einfüllen und alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen.

3Die gekochten Nudeln (250 g) abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzugefügt werden.

4Servieren Sie die mediterranen Gemüse-Nudeln (250 g) heiß und genießen Sie das leichte und aromatische Gericht!