Gebratene Auberginen-Zucchini-Tomaten-Nudeln

Die Zubereitung der gebratenen Auberginen-Zucchini-Tomaten-Nudeln erfolgt in mehreren Schritten

1.Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Tomaten grob hacken. Knoblauch fein hacken. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und goldbraun braten, dann die Zucchini dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die getrockneten Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen, damit sie die Aromen aufnehmen. Die gebratenen Auberginen-Zucchini-Tomaten-Nudeln auf Tellern portionieren und servieren. Genieße dieses einfache und leckere Gericht!