Süß-Sauer Suppe mit Garnelen oder vegetarisch mit Ananasstückchen und Gemüse (Okra, Galagant, Tomaten und Kräuter)

Die Zubereitung der vegetarischen süß-sauer Suppe besteht aus mehreren Schritten

1Die Tomaten (2) und die Ananas (½) kleinen Stückchen schneiden. Schalotte oder Lauch in feinen Würfeln schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. Oder Garnelen (400 g) schälen und endarmen. Die Hälfte ganz lassen und die andere Hälfte in kleinen Würfeln schneiden. Die Pilze putzen und in dünnen Streifen schneiden. Okra (200 g) und Galadium waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sojasprossen waschen..

In einem großen Topf die Schalotten, oder Lauchwürfeln mit etwas Pflanzenöl anrösten, die geschnittenen Ananas (½)-Stückchen hinzugeben und mit 1TL Zucker (1 EL) unter ständigem Rühren kurz kochen. Bei der Suppe mit Garnelen (400 g)

1In einem großen Topf die Schalotten, oder Lauchwürfeln mit etwas Pflanzenöl anrösten, die Garnelenwürfeln hinzugeben und umrühren bis die Garnelen (400 g) eine rosarote Farbe bekommen hat, dann die geschnittenen Ananas (½)-Stückchen hinzugeben und mit 1TL Zucker (1 EL) unter ständigem Rühren kochen bis die Masse sämig und etwas karamellisiert ist.

2Dann die geschnittenen Tomaten (2) hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

32 Liter Wasser (2 Liter) hinzugeben, mit Umami würzen.

4Die gebratenen Tofustückchen dazugeben.

5Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6Die Garnelen (400 g) hinzufügen. Geschnittenen Okra (200 g) und Galadium und die Pilze hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze weitere 2 - 3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7Vor dem Servieren die Sojassprossen und 1 TL Tamarindepaste (1 TL) in die Suppe hinzufügen und auflösen lassen. Mit verschiedenen Kräutern wie Rau Ngò Ôm, Koriander oder Frühlingszwiebeln verfeinern und servieren.

8Genieße deine köstliche vegetarische süß-sauer Suppe!