Soupe de Pois Cassés aux Poireaux

1Faites tremper les pois cassés (300 g) dans de l'eau froide pendant 2 heures. Égouttez-les et rincez-les.

2Coupez les poireaux (2) en rondelles et émincez l'oignon (1).

3Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe). Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4Ajoutez les poireaux (2) et laissez-les cuire quelques minutes.

5Incorporez les pois cassés (300 g) et couvrez d'eau. Ajoutez les épices de votre choix.

6Laissez mijoter la soupe pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les pois soient tendres.

7Retirez le thym et le laurier avant de servir.

8Dégustez cette soupe de pois cassés (300 g) aux poireaux (2) bien chaude.