Risotto aux Champignons

1.Commencez par nettoyer les champignons et les couper en tranches fines.

2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les tranches de champignons à la poêle. Faites-les dorer quelques minutes, puis retirez de la poêle et réservez.

4.Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et versez le riz. Faites-le cuire quelques minutes pour qu'il devienne légèrement transparent, en remuant constamment.

5.Versez le vin blanc et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

6.Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe le bouillon avant d'ajouter la suivante. Continuez à remuer fréquemment.

7.Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les champignons, le beurre, et la moitié du parmesan. Salez et poivrez au goût.

8.Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente et la consistance du risotto soit crémeuse.

9.Servez le risotto chaud, garni du reste de parmesan et de persil frais haché.