Schinken-Parmesan Nudeln

1Die Nudeln (400 g) gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Den Parmesan (150 g) fein reiben und beiseite stellen. In einer großen Pfanne die Schinkenwürfel (200 g) anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Sahne (200 ml) hinzufügen und kurz köcheln lassen. Die Eier (3) verquirlen und langsam in die Pfanne gießen, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Den Parmesan (150 g) unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die gekochten Nudeln (400 g) hinzufügen und gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.