Guiso de Legumbres y Pollo

1.Enjuaga los garbanzos y las alubias con agua fría.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados.

3.Añade la pechuga de pollo y cocina hasta que se dore por todos lados.

4.Incorpora las zanahorias, los tomates, la hoja de laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve bien.

5.Añade los garbanzos y las alubias escurridos a la olla y mezcla todo.

6.Cubre con suficiente caldo de pollo para cubrir todos los ingredientes.

7.Cocina a fuego lento durante 1-2 horas o hasta que las legumbres estén tiernas.

8.Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente.

9.Disfruta de este reconfortante guiso de legumbres y pollo.